Programa tentativo de conferencias
Conferencias
- Hacia dónde va la olivicultura en el mundo (conferencia inaugural)
- Aplicación de enzimas en la extracción de aceite de oliva
- Trazabilidad en la cadena oleícola
- Factores que influyen en la polinización del olivo
- Influencia de los olivos en el cambio climático
- Olivicultura de montaña
- Atributos valorados por los consumidores de diferentes países al elegir un aceite de oliva
- Avances en análisis fisicoquímicos de aceite de oliva
- Novedades en aceite de oliva para promover la salud
- Compuestos beneficiosos para la salud extraídos del alpeorujo
- Desarrollo de infusiones con hojas de olivo
- Aplicación de oleogeles de aceite de oliva en panificados
- Desarrollo de snacks y cookies con hojas de oliva
- El aceite de oliva en la gastronomía latinoamericana
- Obtención de Indicación Geográfica en aceites de oliva de Mendoza, Argentina
- Asociación y cooperativismo en la cadena productiva olivícola
Mesas redondas
- Realidad del mercado de aceite de oliva en la región
- Variedades de olivas y su adaptación a las condiciones de la región
- Legislación y fiscalización
- Oleoturismo
